יום שבת, 27 באוגוסט 2011

צ'ורוס


איך אומרים I Love You בצ'ורוס?


אמריקה הדרומית. חבל ארץ חם, אוהב, ססגוני וצבעוני. גן עדן. פשוט ככה. אנשים מחייכים, אדיבים וחמים.
והאוכל? אין סוף אפשרויות. מאוכל פשוט הנמכר בדוכנים ברחובותיה המזוהמים של מקסיקו ועד מסעדות יוקרה עם מבחר פירות ים ואוכל מקומי משודרג.
והבירות?מממממממממממ, אין על קורונה קרה קרה, מוגשת בקערת קרח יחד עם נאצ'וס וסלסה.

אז הנה מתכון, שיפיג בי אך במעט את הגעגועים. עד לשנה הבאה.....

קבלו את הצו'ורוס. ה"סופגניה" הלטינית. נמכרת במדינות הלטיניות ובשכונות הלטיניות ברחבי ארה"ב.
חמים, פריכים ומגולגלים בסוכר וקנמון.


צ'ורוס
350 מ"ל חלב
200 גרם קמח
קורט מלח
1 כף סוכר
1 ביצה

תערובת של סוכר וקנמון לגלגול.

בסיר בינוני לחמם את החלב, הסוכר והמלח. להוסיף את כל הקמח ולערבב בעזרת כף עץ עד שהתערובת נפרדת מדפנות הסיר.
להעביר למערבל ולערבל במהירות בינונית עד שהאדים יוציאים. 
מוסיפים את הביצה ומערבבים.
בינתיים מחממים שמן בסיר בינוני.
את הבצק מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכב גדול.
כאשר השמן חם מזלפים "מקלות" באורך הרצוי. מטגנים עד הזהבה קלה.
מוציאים לנייר סופג ומיד מגלגלים בתערובת הסוכר קינמון.

מגישים עם רוטב שוקולד חם ו/או ריבת חלב.



ושנדע רק אושר, בריאות, אהבה ושלווה

יום שישי, 26 באוגוסט 2011

פוסט לילדים מפונקים, או סתם לילד שבתוכנו....


בשנות ה- 70 בארה"ב היה נהוג להכין תפריט שבועי קבוע לארוחת ערב. ומה לעשות - יום רביעי היה ערב של meatloaf, קציץ בשר. 
הייתי משלבת ידיים. סוגרת את הפה. ומביטה בסובבים אותי בעוינות. שנאתי קציץ בשר. עם הזמן אמא שלי וויתרה לי ומבחינתי יום רביעי היה עוד ערב של מקרוני אנד צ'יז. ויותר גרוע מזה, כל ערב מבחינתי היה מקרוני אנד צ'יז כי הייתי האכלנית המפונקת ביותר בעולם. וחלילה שלא תחשבו שהיה לי מק אנד צ'יז מושקע. מבחינתי שיא הגורמה היה המק אנד צ'יז מקופסא. וככל שהיה יותר אבקתי ומעובד - ככה יותר נעם לחיכי.
השנים עברו, נותרתי מפונקת באוכל (שלא אתחיל אפילו להכין רשימת מאכלים שאני לא מסוגלת לטעום) ורק אתמול טעמתי סשימי לראשונה בחיי. זה היה רגע שיא. אמא התמוגגה :-)

ומכאן בא הרעיון של להכין משהו לילדים מפונקים. משהו מזין אבל שיעבור את רף ציפיות הילדים. וחוץ מזה, סבתא שלי לימדה אותי שקודם אוכלים עם העיניים.

קאפקייקס קציץ בשר ופירה

לקציץ:

600 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בקר, עוף ו/או חזיר)
1 בצל, מגורד דק על פומפיה
1 כפית אבקת שום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס פירורי לחם
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס חלב
2 ביצים
2-3 שפריצים של רוטב וורטשר

לרוטב:
1/2 כוס רוטב צ'ילי (לא המתוק) או רוטב בר-בי-קיו
1 כף סוכר חום
1 כפית חרדל דיזון (אני שמתי חרדל עם ליים ודבש של חברת אוליו)

לערבב את כל המרכיבים היטב. 
להכניס מנג'טים לתבנית שקעים ולרסס במעט שמן.
בכל שקע להכניס מהתערובת בשר ולהדק היטב.
את חומרי הרוטב לערבב בקערה. בעזרת כפית לפזר על הבשר.
להכניס לתנור בחום בינוני כ- 30 דקות.
לאחר 30 דקות להוציא את התבנית ולהעלות את החום לחום גבוהה.

פירה:
4-5 תפוחי אדמה, מבושלים קלופים ומעוכים
1 חלמון
1/4 כוס שמנת מתוקה
מלח
פטרוזיליה יבשה
2 כפות חמאה

בזמן שהבשר בתנור לערבב את כל המרכיבים לתערובת אחידה.
להכניס לשקית זילוף עם פיה גדולה של כוכב.
לקשט כל "קאפקייק" עם פירה.
להחזיר לתנור, בחום גבוהה ל-10 דקות נוספות.





ולפעמים, החגיגה נגמרת....



החופש הגדול נגמר,  החופשה הסתיימה ובאויר מרגישים את סוף עונת פירות הקיץ. הסתיו באויר, ניתן כבר לחוש אותו. פתאום ראש השנה ממש בפתח ותקופת החגים הנפלאה.
אז רגע לפני, צריך לתת כבוד לאותם פירות שכל כך נתגעגע אליהם בקרוב.
ואת הכבוד הפעם אתן לשזיף.
המתכון לקוח מהאתר של הרוזנת היחפה.

טארט שזיפים:

3/4 כוס אגוזים קצוצים דק
3/4 כוס סוכר דמררה
2 כוסות קמח
קורט מלח
1 חלמון
175 גרם חמאה, קרה, חתוכה לקוביות
1.5 ק"ג שזיפים, מגולענים  וחתוכים לשישיות

להכניס למעבד מזון את כל המרכיבים ולהפעיל בפולסים עד קבלת תערובת פירורית.
לקחת כ-2 כוסות תערובת ולהדק בתבנית פאי.
להניח בצורה יפה את השזיפים.
לפזר מעל את יתרת תערובת הפירורים.
לאפות בתנור שחומם מראש בחום בינוני כ-45 עד 50 דקות. עד שהפאי מזהיב ומיצי השזיפים מבעבעים.
לצנן 10 דקות ולהעביר לצלחת הגשה.



ושתהיה לנו שבת קסומה


יום חמישי, 18 באוגוסט 2011

פוסט לפני חופשה


חומוס. מי לא אוהב חומוס? שיקום. נדיר שיש חיה כזו. אם זה בהכנה עצמית, או קפיצה לחומוסיה טובה - כולנו צורכים חומוס. ולמעש, הכנתו פשוטה ביותר, אבל דורש הכנה מראש וזמן. זמן להשרות וזמן לבשל.
אני בדרך כלל קונה את החומוסים ובאותו יום כבר משרה ומקפיאה. ככה תמיד יש לי את הגרגרים החמודים האלו בהיכון.
לאחר מספר ניסינות החלטתי שהמתכון הזה הוא הטעים לי ביותר.

חומוס(מתוך האתר המומלץ, חומוס להמונים)
2 כוסות גרגרי חומוס קטנים (רצוי מהזן הבולגרי)
2/3 כוס טחינה גולמית
מיץ סחוט מ-2 לימונים קטנים
3-5 שיני שום
1/3-1/4 כפית כמון
מלח
להגשה:
שמן זית, פטרוזיליה

אופן ההכנה

לנקות היטב את החומוס: לפזר על צלחת גדולה, להוציא אבנים, גרגרים פגומים וכו'. לא להתפשר: להוציא כל גרגיר שלא נראה לכם. בסיום הניקוי לשטוף היטב מספר פעמים, עד שהמים שקופים ונקיים לגמרי.
להשרות את החומוס למשך הלילה בהרבה (2-3 ליטר) מים. חשוב: בתחתית קערת ההשריה מפזרים כמה כפות של מלח גס. בקיץ, כדאי להכניס את קערת ההשריה למקרר, אחרת הגרגרים עלולים להחמיץ. בחורף אפשר להשאיר בחוץ. בבוקר לשטוף היטב, ולהשרות לעוד מספר שעות במים נקיים. אם אתם מעדיפים את החומוס שלכם במרקם חלק במיוחד אפשר להמשיך להשרות ולשטוף עוד, במשך יממה ואף יותר.
לשטוף את הגרגרים שוב, עד שהמים שקופים, לסנן ולהכניס לסיר עם מים נקיים בגובה של כ-5 ס"מ מעל לגרגרים. להוסיף לסיר את שיני השום.
לבשל את החומוס ללא מלח – להביא לרתיחה, להקטין קצת את הלהבה ולתת לגרגרים להתבשל עד שהם מתרככים כשעתיים.
במהלך הבישול יש לערבב את תוכן הסיר בכף ולקפות (להסיר את הקצף)  ואיתו גם את הקליפות שצפות. אם הקליפות עקשניות במיוחד ולא עוזבות את הגרגרים הוציאו את הגרגרים (כן, באמצע הבישול), סננו, שיטפו במים קרים ועסו קצת את הגרגרים בידיים. בשלב הזה וכשתחזרו לבשל אותם, יצופו על המים הרבה קליפות – איספו אותן באמצעות מסננת קטנה וזירקו לפח.
כשגרגרי החומוס נמעכים בקלות (ממש בקלות) בין שתי אצבעות, הם מוכנים. יש שמסירים את הקליפות, גרגר אחרי גרגר, אבל זה הרבה עבודה. אם רוב הקליפות כבר צפו וסולקו או התפוררו זה די מיותר ובזנים קטנים (ע"ע הזן הבולגרי) הקליפות נוטות להתפורר ולהיעלם.
להניח לסיר להתקרר ולהכניס למקרר למספר שעות. לאחר מכן לשפוך את גרגרי החומוס (עם שיני השום) וחלק מהנוזלים שנשארו למעבד מזון ולטחון במשך כשתי דקות עד לקבלת מרקם דייסתי. אם העיסה נראית סמיכה מדי יש להוסיף מעט נוזלים מהסיר.
להוסיף מעט טחינה גולמית ולהפעיל את מעבד המזון לעוד שתי דקות בעוצמה נמוכה. להוסיף את שאר הטחינה הגולמית ולטחון עוד קצת. להוסיף בהדרגה את המלח, הלימון והכמון.  חשוב להיזהר מתיבול יתר.
אחרי ההכנה כדאי לאחסן במקום קר במקרר או לאכול מייד. החומוס צריך להיות מעט פחות סמיך ממה שאתם רוצים אותו, כי יש לו נטייה להתעבות ולהסמיך בקירור.
הגשה: אתם יודעים. על צלחת, עם שמן זית טוב ופטרוזיליה, קצת כמון וסומאק או פפריקה, גרגרים וכל מה שאתם אוהבים על החומוס שלכם.

ואפשר חומוס בלי פיתות? אין סוד לפיתות טובות למעט חום התנור ואבן אפיה. תאמינו לי, ברגע שתתגברו על הפיתה-פוביה שלכם, לא תקנו יותר פיתות. אני משחקת עם כמות הקמח ובדרך כלל מכינה מחצי כמות קמח מלא וחצי כמות קמח רגיל. כמה זמן הן מחזיקות? אצלי בבית לא יותר מעשר דקות.

פיתות
3 כוסות קמח (אני שמתי חצי כמות קמח מלא וחצי כמות קמח שטיבל 2)
כפית מלח
1 כוס מים חמימים
1 כפית שמרים יבשים
1 כף סוכר

לערבב בקערה מערבבים 3את הקמח והמלח.
להוסיף סוכר ושמרים ולערבב. להוסיף תוך כדי לישה את המים החמימים. ללוש לבצק חלק, נעים ונח לעבודה. לושו לפחות 10 דקות, עד שהבצק הופך להיות פשוט נפלא למגע.
אפשר ללוש במיקסר אבל תמיד עדיף ביד. זו גם טראפיה טובה.
אחרי הלישה הארוכה - להניח את כדור הבצק בקערה, לכסות אותה במגבת לחה, ומלהתפיח במקום חמים בערך שעה. הבצק מכפיל כמעט את נפחו.

לאחר שתפח יש לחבוט בו ועל מנת להוציא אויר וללוש דקה נוספת, לחלק כדורים, לרדד כל כדור לעלה דק  ועגול (בערך חצי ס"מ או אפילו פחות.) 


להניח את העיגולים בתבנית ולכסות במגבת לחה. הבצק הזה לא אוהב אוי. להתפיח בשנית.

לחמם תנור לחום גבוה מאד - 250 מעלות עם אבן האפיה
.
להניח 2-4 פיתות על האבן ולהוציא כעבור בערך 5-7 דקות, כשהן מתנפחות כמו בלון.

רצוי להוציא אותן כשהן עדיין די בהירות, והעיקר זה הנפיחות שהן מתנפחות: נפוח=מוכן. להוציא את הפיתות לכלי ריק, סיר או מגש, ומיד להכניס אותן במגבת - שלא תהיינה חשופות. פעולה זו שומרת על הטריות והרכות שלהן. כמובן שאפשר להכפיל כמויות ולהכין נאגלה כפולה, ולהקפיא
.

ומה אוכלים ליד החומוס אם לא פלאפאל? גם הפלאפל יחסית פשוט להכנה וממש, אבל ממש לא צריך את הכף המיוחדת שיוצרת כדורים. למה אלוהים ברא אותנו עם ידיים???? פשוט מגלגלים כמו קציצות באותה מהירות שמשתמשים בכף.
גם הפלאפל נלקח מהאתר הזה. ומומלץ בחום. אני וויתרתי על הבצל במתכון.


אז אחרי פוסט כזה ארוך, מגיעה לי חופשה. וכזו אני עושה מהיום. נוסעת רחוק למקום של בטן גב. לא רוצה לטייל. לא רוצה לרוץ ממקום למקום במרדף אחרי השעון, להספיק לראות הכל בכלום זמן.
רוצה להספיק לקרוא ספר או שניים. להאזין למוזיקה נעימה. ושהמאמץ היחידי שאעשה יהיה לעבור מהבטן לגב. זהו.
שקט ושלווה שהגעתי למסקנה - מגיעים לי :-)

יום רביעי, 17 באוגוסט 2011

כשנגמר השוקולד צ'יפס....



רעיון לעוגיות שוקולד צ'יפס כשלמעשה אין בבית שוקולד צ'יפס....
משתמשים בחטיפים :-)
במקרה שלי היתה שקית חטיפי טוויקס:



האמת, כל מתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס עובד כאן. ואני משארת שבתוספת שוקולד צ'יפס, העוגיות רק ישתדרגו - כאמור, לי היה חוסר.

עוגיות טוויקס:
2 כוסות + 2 כפות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
180 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 ביצה
1 חלמון (הצהוב)
2 כפיות וניל איכוותי
2 כוסות חטיף טוויקס, קצוצים גס
 
בקערת המערבל, להקציף את החמאה עם בסוכר החום והלבן עד תערובת תפוחה ואוורירית.
להוסיף ביצה + חלמון ואת הונילץ להמשיך להקציף.
את הקמח, המלח והסודה לשתיה לערבב בקערה נפרדת ולהוסיף לתערובת החמאה באיטיות.
לערבב רק עד שהקמח נבלע בתערובת. להוסיף ולערבב בכף עץ את חטיפי הטוויקס.
לרפד תבנית אפיה בנייר אפיה.
בעזרת כפית להניח בתבנית בצק במרווחים, ולאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ- 12 - 15 דקות, או עד הזהבה.
לא לאפות יותר מדי!



יום ראשון, 14 באוגוסט 2011

ערב ט"ו באב


ואין דבר יותר רומנטי בעיני מפסטה. ויין. ושניהם יחד מהווים שילוב מצוין לערב רומנטי. נרות. מוזיקה איטלקית. ופסטה.
אפילו דיסני חשב כמוני :-)


פסטה עגבניות עם וודקה
1 בצל בינוני קצוץ דק
2-3 שיני שום קצוצים דק
אשכול עגבניות שרי, חתוכות לחצאים או רבעים
1/4 כוס וודקה
1 קופסא עגבניות מרוסקות
1 כפית סוכר
חופן עלי בזיליקום קצוצים
מלח ופלפל שחור גרוס

1 חבילה פסטה (אני השתמשתי בפסטה תרד)

לטגן בשמן זית את הבצל הקצוץ עד הזהבה. להוסיף את שיני השום ולאדות כמה דקות. להוסיף לסיר את העגבניות שרי. לאדות 5 דקות עד שהעגבניות מתרככות. להוסיף בזהירות את הוודקה ולבשל, תוך ערבוב 2-3 דקות. להוסיף את העגבניות המרוסקות והבזיליקום ואת הסוכר (שמנטרל את חומציות העגבניות).
לבשל 5 דקות נוספות ולתבל.
בינתיים להכין את הפסטה עפ"י הוראות היצרן.


זהו. פשוט. קל. רומנטי.

וקינוח.....בימות הקיץ שלנו קצת כבד שוקולד אז מה יותר מרענן מסורבה? ומה יותר ישראלי מסורבה סברס? התמזל מזלי ואני יודעת היכן נמצא שיח סברס אדום. הפירות עצמם לא ממש טעימים ומרובי גרעינים. אבל הצבע שלהם מהמם. בשילוב הסירופ סוכר - יוצאת מנת סורבה מהממת בצבעה.



יום שבת, 13 באוגוסט 2011

תפוחי אדמה ממולאים צ'ילי - אוכל לא זורקים 2


אהוביי קרניבורים. נקודה סוף פסוק. סלטים מכונים "אוכל של ארנבות". דגים זה לפתיח של ארוחה. בשר חובה. אם אין בשר זו לא ארוחה. אבל גם מנות הבשר לא מתחסלות בארוחה אחת והמפונקים שלי לא אוכלים אותה מנה ברצף. זו מלחמה אבודה ואני במנצחת....? לא. כי אני חכמה יותר :-)

אז משאריות הצ'ילי שהבן המקסים שלי ביקש שאכין, מילאתי תפוחי אדמה. פיזרתי קצת גבינה. הכנתי סלסה (אורגנית, כמובן) ופוקצ'ה עירומה. למה עירומה, כי ככה הם אוהבים. בלי רוזמרין ובלי תוספות.

את תבלין הצ'ילי אני מכינה לבד. מאפסנת בצנצנת ומשתמשת לכל התיבולים במקסיקניים שלי.

תיבול מקיסקני:
2 כפות אבקת צ'ילי
1 כף כמון
2 כפיות קורנפלור
2 כפיות מלח
1/2 1 כפיות פפריקה מעושנת
1 כפית כוסברה טחונה
1/2 כפית פפריקה חריפה

לערבב בצנצנת. לשמור במקום מוצל וקריר.

צ'ילי:
500 גרם בשר טחון
1 בצל, קצוץ
4 שיני שיום, קצוצים
שמן זית
1 קופסא שעועית לבנה
1 קופסא שעועית לבנה
1 קופסא עגבניות מרוסקות
1/2 1 כפות תבלין מקסיקני

לטגן את הבצל בשמן זית עד הזהבה. להוסיף את השום ולערבב קלות. להוסיף ולהשחים את הבשר. כאשר הבשר משנה צבעו מאדום לאפרפר (נשמע זוועה) להוסיף את שני סוגי השעועית, 1/4 כוס מים ורסק עגבניות. להביא לרתיחה ולהוסיף את התבלין המקסיקני.
להנמיך ללהבה הנמוכה ביותר ולבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, כחצי שעה. לערבב מדי פעם כדי שהתחתית לא תשרף.

5-6 תפוחי אדמה גדולים
גבינת צ'דר

את תפוחי האדמה יש לשטוף היטב. לעטוף בנייר כסף ולחורר מספר פעמים בעזרת מזלג. להכניס לתנור שחומם מראש כשעה - עד שמתרככים.
לחצות כל תפוד ולרוקן מתוכן ככה שיש מאין "סירה".
למלא בצ'ילי ולפזר גבינת צ'דר.


להכניס לתנור חם ולאפות כ-10 דקות עד שהגבינה נמסה.


סלסה מקסיקנית (ואפילו אורגנית)

4-5 עגבניות מוצקות
1 בצל אדום
4 שיני שום
צרור כוסברה טריה
1 פלפל חריף (אדום או ירוק)
מעט שמן זית
מלח

לעבד במעבד מזון עד שהתערובת קצוצה גס.
לתקן טעם אם יש צורך

ולפוקצ'ה הנהדרת גשו לאתר של טל.

שבת בבוקר, יום יפה....




תאנתי אהובתי. ניתנת לשילוב עם מלוח ומתוק. עסיסית וסקסית. כל כך קיצית!
אז קבלו עוגה נפלאה, רכה, חמצמצה. פשוט נפלאה.

עוגת תאנים לימונית של דורעם גונט. שווה בהחלט. מהרו. לפני שהעונה תגמר.




יום שישי, 12 באוגוסט 2011

איזה בוקר נפלא

קרקרים זעתר ושומשום

פתאום, ללא הודעה מוקדמת (בעצם, אולי דני רופ הכין את שאר העולם שרואה חדשות) יש אוירה של סתיו. רוח נעימה, קרירה אפילו, עננות רבה ויערות הכרמל מכוסים בערפל סמיך. סמיך עד כדי אי יכולת לראות את האוניברסיטה. מדהים. תחושה של חו"ל. תחושה של סתיו, תחושה נעימה שהנה, עוד קצת יהיה סוף לסבל הדביק שנקרא "קיץ במישור החוף".

ובהמשך לניסיון הבריא שלנו החלטתי להכין לאהוביי קרקרים תוצרת בית, מרכיבים בריאים בלבד. יחד עם הלבנה עיזים שכבר על סף סיום (לא לדאוג, as I write בקפה הקטן שלי שכל כך אני אוהבת, מכינים לי עוד קופסא לקחת חזרה הביתה) והירקות האורגניים שהגיעו, כבכל יום חמישי ממשק איריס בן צבי יאכלו אהובי ארוחת בוקר / ערב בריאה, טעימה ומלאה באהבתי אליהם.
את הקרקרים ניתן לגוון עם עשבי תיבול כדי הדמיון והטעם האהוב עליכם.
הניסיון הראשון שלי היה עם רוזמרין ומרווה טריים. הניסיון השני עם זעתר. ללא ספק - שניהם להיט.
להבא אוסיף גרעינים, פפריקה ואולי משהו חריף ופיקנטי יותר.
את כמות הקמח הלבן אפשר להמיר לקמח כוסמין או קמח מלא.

קרקרים עם שמן זית ועשבי תיבול
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
3/4 כפית מלח
2 כפות רוזמרין קצוץ דק
2 + 3 כפות שמן זית
1/4 כוס חלב (בהחלט אפשר חלב סויה)
1/4 כוס מים
עלי מרווה טריים, קצוצים
מלח גס

לערבב יחד את הקמחים, רוזמרין ומלח. להוסיף 3 כפות שמן זית ולערבב בידיים עד קבלת מרקם פרורי.
להוסיף מים וחלב וללוש לבצק אחיד.
לעטוף בנייר נצמד ולאפסן במקרר חצי שעה.
לחמם תנור לחום בינוני.
לרדד את הבצק לריבוע דק (לא דק מדי) ולחתוך לריבועים.
למרוח בעזרת מברשת 2 כפות שמן זית ולפזר את המלח הגס ועלי המרווה.
לאפות עד הזהבה.
לאפסן בכלי אטום. כמה זמן? אין לי מושג - שלי חוסלו מיד :-)


קרקר רוזמרין ומרווה


יום חמישי, 11 באוגוסט 2011

והפעם, עוגיות לשבת

עוגיות שקדים טבולות בשוקולד ופיסטוק או סוכריות צבעוניות. עוגיות שיעלו חיוך.
נפלאות לבד או עם הקפה של שבת בבוקר. פשוטות להכנה. פריכות וטעימות.

סהרוני שקדים לשבת בבוקר:

200 גרם חמאה
100 גר' אבקת סוכר
3 כפות סוכר וניל
1 חלבון
1 כפית וניל איכותי
1/4 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
100 גרם שקדים טחונים
200 גרם שוקולד
סוכריות ו/או פיסטוק קצוץ
יש לשים את כל המרכיבים, למעט השוקולד והסוכריות / פיסטוק בקערה גדולה וללוש לבצק אחיד.
לעטוף בניילון נצמד ולאפסן במקרר לכשעתיים.
לחמם את התנור לחום 170.
לאחר שעתיים ליצור מהבצק כדורים. מכל כדוק ליצור סהרון. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
לאפות כ- 15 דקות עד שהסהרונים מזהיבים מעט.
לצנן מעט.
בינתיים להמיס את השוקולד בבאן מרי. לטבול את קצות הסהרון בשוקולד המומס ולפזר סוכריות או פיסטוק.
מאחלת לכולם סופ"ש נפלא


יום רביעי, 10 באוגוסט 2011

ארוחה של אלופים


כולנו מודעים לתכונותיו הבריאות של הסלמון העשיר באומגה 3 לכן חשוב כל כך לכלול אותו בתפריט שלנו.
וכמובן לכלול ירקות רבים ומגוונים.
מי שמכיר אותי יודע, שאני לא אכלנית גדולה של בשר אדום. מעולם לא הייתי. וטפו טפו טפו, חמסה חמסה - בדיקות הדם שלי מעידות על בריאות של ילדה בת 5 :-)
מעבר לזה, שבקיץ קצת קשה לאכול אוכל כבד שיושב שעות על הנשמה.

אז ארוחה של דג וירקות עם פסטה מלאה היא בהחלט ארוחה של אלופים.

פסטה עם אספרגוס, ברוקולי ופולי סויה
1 חבילה פסטה, רצוי מחיטה מלאה
1 צרור אספרגוס, חתוך לחצאים או לשליש
1 ראש קטן ברוקולי, חתוך לפרחים
1 כוס פולי סויה
2 לימונים סחוטים
3-4 שיני שום
שמן זית
מלח פלפל

בסיר גדול יש להרתיח מים. להוסיף מלח ולימון ולחלוט את האספרגוס, ברוקולי וסויה כ- 5 דקות.
לסנן ולשטוף במי קרח. לא לבשל יתר על המידה! הירקות צריכים להשאר פריכים.
להניח בצד.
לבשל את הפסטה לפי ההוראות ולסנן.
לחמם בסיר שמן זית ולהוסיף שיני שום כתושים. 
לשפוך פנימה את הירקות והפסטה ולתבל במלח ופלפל.

סלמון בפיסטוק:
3-4 פילה סלמון, שטופים ונקיים
שמן זית
מלח
פלפל
פיסטוקים טבעיים קצוצים

להניח בתבנית משומנת בשמן זית את פילה הסלמון.
למרוח כל פילה בשמן זית.
לתבל במלח ופלפל.
לכסות בשכבה של פיסטוקים ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני 15 דקות.
יש לשמור לא לאפות יתר על המידה אחרת הסלמון יצא יבש.



ואחד השירים שעושים לי טוב :-)


יום שלישי, 9 באוגוסט 2011

ראפ אנד רול.....ראפ קיסר - אוכל לא זורקים 1

אוכל לא זורקים. בטח לא עכשיו, כשכולם באוהלים, מפגינים ומתארגנים במחאה על יוקר המחיה. על הבזבוז, על הקושי של מעמד הביניים.
להיכנס לסופר היום ולצאת בלי להשאיר משכנתא אצל הקופאית מרגיז. מרגיז מאד. אז כשנשאר אוכל כואב הלב לזרוק. מצד שני לא תמיד אפשר להיות יצירתיים, אבל - אם קצת רצון זה אפשרי. ובמקרה שלנו רק צריך לקנות טורטיות. ואפשר גם להכין לבד, מתכון בקרוב (לטורטיות).

ראפ קיסר (כמו סלט קיסרי)

טורטיות
שאריות עוף
חסה
בצל סגול, פרוס דק
1 קישוא, פרוס דק, לאורך
1 זוקיני, פרוס דק, לאורך
2 פלפלים קלויים

רוטב קיסר:
4 כפות מיונז איכותי
3 כפיות רוטב וורטשסטר
מלח
פלפל
1 שן שום, קצוץ

את הזוקיני יש לקלות על מחבת פסים, עם מעט שמן זית.
את מרכיבי הרוטב יש לערבב לקבלת רוטב אחיד.

למרוח כל טורטיה ברוטב. 
בצד אחד של הטורטיה לשים חסה, עוף, זוקני קישוא ופלפל קלוי.
לגלגל.
לפרוס באמצע. ולהגיש.

ארוחה נפלאה, קלה, חסכונית ונפלאה לקיץ.



יום ראשון, 7 באוגוסט 2011

ובסופו של יום

למרות השחיתות, החמאה, השוקולד והסוכר - אין על סלט ירקות, צבעוני ומרענן.
עם דוריטוס תוצרת בית. הכי פשוט. הכי בריא. הכי טעים. והשחיתות - נשאיר לפוליטיקאים...


דוריטוס:
3-4 טורטיות
שמן זית
מלח
פלפל
פפריקה מעושנת

לחתוך את הטורטיות בעזרת סכין גלגלת לשמיניות. לטפטף שמן זית ולפזר תבלינים.
לאפות, על תבנית מרופדת נייר אפיה, בחום בינוני כ- 10 דקות.
זהירות - שלא יישרף!

שבוע מתוק, שבוע מושחת

תמונה אחת שווה אלף מילים. וגם אלף קלוריות....

שחיתות אמיתית, נפלאה, טעימה ומענגת. אחד ממתכוני הפאדג' בראוניס הכי טובים שטעמתי לאחרונה.

פאדג' בראוניס מושחתים, עם גבינת שמנת וסניקרס. מאלף.




לבראוניס:
120 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר משובח
2 ביצים
1 כפית וניל איכותי
1/4 כפית מלח
1/2 כוס קמח

להמיס בבאן מרי את החמאה והשוקולד תוך ערבוב עד קבלת תערובת אחידה וחלקה. להסיר מהאש ולצנן 5 דקות. להוסיף את הביצים, תוך ערבוב מתמיד וגם את הוניל. כאשר הביצים התערבבו לחלוטין יש להוסיף את הקמח והמלח תוך כדי ערבוב עם כף עץ.

לשמן ולרפד תבנית מרובעת. לאפות כ- 20 - 25 דקות בחום בינוני - עד ששולי הבראוניס נפרדים משולי התבנית.

לצנן לחלוטין.

שכבת הגבינה:
1 גבינת שמנת
1 כף וניל
1 ביצה

לערבב היטב לקבלת תערובת אחידה. לשפוך על הבראוניס המצוננים ולאפות בחום בינוני כ- 20 דקות, עד שמתחיל להזהיב.

לחתוך 8 סניקרס קטנים לקוביות ולהדק בשבכת הגבינה.

שחיתות, אמרתי?