יום שבת, 29 באוקטובר 2011

ופל בלגי עם שוקולד צ'יפס

אין פינוק יותר גדול מוופל בלגי. עם תוספות, בלי תוספות - אין עליהם. הפריכות מבחוץ והרוך שבפנים הופכים את הופל הבלגי לתענוג נפלא לשבת בבוקר.
כשקניתי לפני שנים את המכשיר וופלים חששתי שתהיה זו אחת הקניות המיותרות, שמעלה אבק בארון - כמו למשל מכונת הפסטה שלי. יש לי אותה מעל עשור ונשבעת - לא השתמשתי בה אפילו פעם אחת. לא רק שלא השתמשתי - גם לא הוצאתי אותה מהקרטון אפילו. אבוי לבושה.

וופל בלגי בתוספת שוקולד צ'יפס
2 ביצים
2 כפות סוכר
2 כוסות ריוויון
2 כוסות קמח לבן
2 כפיות אבקת אפיה
1כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה מומסת
1/4 כוס שוקולד צ'יפס

להקציף במטרפה ידנית את הביצים עם הסוכר עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
להוסיף את יתרת המצרכים תוך כדי בחישה.
לצקת למכשיר הוופל ולהפעיל לפי הוראות היצרן.

להגיש עם רוטב מייפל, או שוקולד או סתם פיזור של אבקת סוכר.
את שלי אני אוהבת "עירום" ישר מהמכונה :-)

אני פשוט מאוהבת בבחור הזה

יום שישי, 28 באוקטובר 2011

בוקר טוב עם עוגת שיש נוטלה

פינוק לבוקר לצד הקפה החל עוד כשכולם ישנים חפורים מתחת לשמיכותף חולמים חלומות מתוקים. ואני ממהרת להספיק עוד מכונה של כביסה לחיילת שסגרה שבועיים בבסיס לפני שנצא לטעימות יין. אז הספקתי הרבה הבוקר והתוצאה המתוקה רכה ונפלאה. את המתכון נין לראות באתר של ניקי ב. הנפלאה. אני הכנתי כמנות אישיות, קטנות וחמודות.



עוגת שיש נוטלה של ניקי ב.
150 גרם חמאה רכה
3 ביצים
220 גרם סוכר
2 כפיות סוכר וניל
1 כפית וניל איכותי
200 גרם קמח
1 וחצי כפיות אבקת אפיה
1 שמנת מתוקה
2 כפות נוטלה

להקציף יחד את החמאה עם הסוכר עד קבלת תערובת אוורירית.
להוסיף את הביצים, אחת אחת עד שנבלעות בתערובת.
בקערה נפרדת לערבב יחד את הקמח עם אבקת האפיה.
להוסיף את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת המתוה.
להוציא כשלוש כפות תערובת לקערה נפרדת ולערבב עם 2 כפות הנוטלה.
לשפוך לתבנית או תבניות קטנות מתערובת הלבנה ואז מעט מתערובת הנוטלה וליצור בעזרת סכין אפקט של שיש.
לאפות בתנות שחומם מראש ל-180 מעלות, כ- 20 דקות לתבניות אישיות או 50 דקות לתבנית רגילה.
לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.





יום שלישי, 25 באוקטובר 2011

עוגיות עדינות



נפלאות עם התה והאווירה הסתווית שבאויר. כל מה שחסר לי עכשיו זה גשם. והמון גשם. לשבת ולהתענג על כל הזיכרונות שהעציבו, שימחו, גרמו לדמעות ולצחוקים. אנשים שהיו ואינם, אם מתוך בחירה שלי או שלהם - זיכרונות הם דבר נפלא.

עוגיות פיסטוק, שקדים וחמוציות

200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
2 כפות חלב
1 כפית וניל איכותי
1/2 כפית מלח
1/2 כוסות קמח
3/4 כוס חמוציות (לקצוץ מעט במעבד)
1/4 כוס פיסטוקים
1/4 כוס שברי שקדים

1/4 כוס סוכר דמררה (אני השתמשתי בדוכר קנים אורגני)

להקציף יחד את החמאה עם הסוכר לקבלת תערובת רכה ואוורירית.
להוסיף חלב, ווניל ולהמשיך לערבב.
להוסיף את הקמח והמלח עד תערובת חלקה. לא לערבב יותר מדי.
בעדינות להוסיף את החמוציות, שקדים ופיסטוק ולערבב.

את הבצק, שמרקמו מעט יבש, לגלגל ולעטוף בנייר נצמד. לאפסן שעתיים במקרר.

לאחר כשעתיים להוציא ולפרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
לגלגל בסוכר.
לאפות בתבנית מרופדת בנייר אפיה בחום 180 כ- 12 עד 15 דקות.




תתענגו על אחד הביצועים היפים ביותר לשיר המקסים הזה.

יום שבת, 22 באוקטובר 2011

בוקר טוב עם בייגל'ה, לבנה וזיתים - הכל תוצרת עצמית

עונת הזיתים בסיומה, ובטיולינו הרבים החופש הזה גם מצאנו עצי זית מיותמים (ועצי אבוקדו, ועצי תפוח ועצי רימון.....), לפנו שקית מהמכונית ועשינו מסיק עצמי. עוד לפני ראש השנה החלטנו שעצי הזית במתחם העבודה כבדים מדי ולכן הקלנו עליהם, כך שיש לנו 2 מסיקים :-)

את הזיתים יש לדפוק או לחרוץ בעזרת סכין (לאחר ששטפנו אותם מכל אבק הדרכים). שמים בקערה וממלאים במים. משך שבוע יש להחליף את המים פעם עד פעמיים ביום. לאחר שבוע לשים את הזיתים בצנצנת אטומה ולמלא במי מלח. לסגור היטב ולהניח משך ארבעה שבועות.
לאחר ארבעה שבועות מוציאים את המים ואת הזיתים בנפרד. לרפד את הצנצנת בשכבות זיתים, פלחי לימון ופלפל ירוק או אדום חריף. להוסיף 1/2 כוס שמן זית ו- 1/2 כוס מיץ לימון משומר. לשפוך פנימה את יתרת מי המלח. לסגור היטב, לנער ולשמור כשבועיים במקום מוצל. זהו. 

לבנה
1 ליטר יוגורט 7%
1 מיכל שמנת חמוצה של פעם
1 כף מלח

את כל התכולה לערבב יחד ולהכניס לשקית בד. לקשור מעל הכיור ולהמתין כ- 24 שעות. 
לאחר יממה להכניס את שקית הבד למקרר למספר שעות.
לכדרר כדורים ולהניח בצנצנת עם שמן זית. לפני הגשה לפזר זעתר.

בייגל'ה קלים להכנה

1/4 2 כפיות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1/3 1 כוסות מים פושרים
1/2 3 כוסות קמח שטיבל 2
2 כפיות מלח

סיר גדול עם מים 
1 כף סודה לשתיה

לפיזור:
זרעי שומשום
זרעי פרג
גרעיני חמניה

ללוש יחד את כל חומרי הבצק לבצק נח וגמיש.
להתפיח כשעה במקום חמים.
לחלק לכ- 10 כדורים שווים ובעזרת האצבעות ליצור חור באמצע.
להניח על תבנית מרופדת נייר, לכסות ולהתפיח כ- 15 דקות.

בינתיים להרתיח את המים עם הסודה לשתיה.
להניח במים כדור בצק, כשלושה בכל פעם ולבשל בכל צד לא יותר מדקה. להוציא בעסרת כף מחוררת ולהחזיר לתבנית.

לפזר שומשום, פרג או גרעיני חמניה ולאפות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 20 עד 25 דקות.



יום שישי, 21 באוקטובר 2011

נשיקות

החג הזה השאיר אותי עם עודפים גדולים מדי של חלבונים. וכאמור - אוכל לא זורקים.
כאשר יש לי מתכון עם שימוש בחלמונים אני שופכת את החלבון ביישר לשקית סנדוויץ', סוגרת ומקפיאה. ככה תמיד יש לי בשלוף.
אז לאור העובדה שהפריזר מלא בחלבונים עפתי על הרעיון של נשיקות. ומי לא אוהב נשיקות?

נשיקות מרנג


100 גרם חלבונים
200 גרם סוכר

 היחס תמיד יהיה 1:2 כאשר הסוכר הוא ה-2.

לחמם תנור לחום בינוני ולרפד תבניות בנייר אפיה.
להקציף את החלבונים בקערת נירוסטה נקיה לחלוטין! חשוב שהחלבונים יהיו בטמפ' החדר.
להוסיף באיטיות ובהדרגה את הסוכר ולהקציף במהירות גבוהה כ- 15 דקות עד קבלת קצף קשה ויציב.
במידה ורוצים  נשיקות צבעוניות יש להוסיף מספר טיפות מצבע מאכל נבחר (ג'ל ולא צבע נוזלי) יחד עם החלבונים.
להכניס את הקצף לשקית זילוף עם צנטר רחב ולזלף נשיקות על גבי נייר האפיה.
לאפות כשעתיים. לצנן לחלוטין.



יום שלישי, 18 באוקטובר 2011

סגירת מעגל


גלעד שליט שב הביתה. אין מילים שיתארו את ההתרגשות, את השמחה ואף את הדמעות שכבשו אומה שלמה. אני הייתי בין אלו שלא האמנתי שיחזור. טראומת רון ארד תמיד תלווה אותי בעצב. כולנו מחוברים לטלויזיה, לאינטרנט, לכל פיסת מידע. כל תמונה של גלעד במדי צה"ל, מחובק בחיבוק דב ע"י כולם. גלעד בבית. התרגשות. סגירת מעגל. מאחלת לך, גלעד היקר, שקט ולשלווה, בריאות והרבה הרבה חלומות מתוקים. סגירת מעגל.
שלושת היסעורים בדרכם להשיב את גלעד שליט בדרכנו למצדה וים המלח

וכמובן, איך אפשר בלי מתכון? 
אז כיוון שיצאנו לדרך עם עלות השחר, עם קפה ביד ועיניים עדיין אדומות, עטפתי לנו כמה ביסקוטים לנשנש בדרך (טוב, גם בייגל'ה שומשום/זעתר ולבנה תוצרת בית - שלא הספקתי לצלם, שנאכלו לפני ערד).

ביסקוטי שוקולד פיסטוק
1 כוס קמח
1/4 כוס קקאו משובח
1/2 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
6 כפות סוכר
2 ביצים
2 כפות שמן זית
1/4 כוס פיסטוק טבעי
1/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/4 כוס שקדים פרוסים

לערבב יחד את הקמח, קקאו, אבקת אפיה ומלח.
לערבב באיטיות את הביצים עם הסוכר ולהוסיף את שמן הזית.
להוסיף את תערובת הביצים לתערובת הקמח ולערבב באיטיות.
בעזרת כף עץ להוסיף פיסטוקים, שקדים  ושוקולד צ'יפס.
לרפד תבנית בנייר אפיה.
בעזרת ידיים רטובות מעט ליצור גליל אובלי מהבצק.
לאפות בחום 175 מעלות כ- 30 דקות.
לאחר 30 דקות לפרוס לפרוסות של כ- 1 ס"מ ולהניח על תבנית ולאפות בחום 150 כעשר דקות נוספות.
נשמרות נהדר ונפלאות עם קפה.

מוקדש לאחד שלא הפסיק להאמין שגלעד ישוב, אותו אחד שהחזיר לי את האמון וממשיך להגשים לי חלומות. תודה.

יום ראשון, 16 באוקטובר 2011

מתכון וביקורת

החופש בהחלט מתחיל היום. נגמרו הארוחות המשפחתיות. החיילת מאופסנת בבסיס הטירונים אי שם - אז הפסקה בכביסות, פינוקים, קניות ובישולים.
עכשיו החופש שלנו!
ארזנו את עצמנו ובאופן ספונטני עלינו לצפון. 

את הבוקר התחלנו, בקטנה, במקום יפה לקפה. היה חביב. ובהחלט יפה, אם כי הראות לא היתה במיטבה.

המשכנו ליקבים האהובים עלינו, קנינו גבינות אצל קדוש בצפת, גבינות עיזים מאדיר וכמה וכמה בקבוקי יין לטיולי הפיקניק הבאים. קפיצה קטנה לאריה השואג ובהמשך נגיעה קטנה בלבנון. אם היה תלוי בי הייתי עושה עוד כמה צעדים קדימה וממש, אבל ממש נוגעת באדמת לבנון. א' עצר בעדי בטענה שיותר קרוב מזה ויהיו דיסקוסים על חילופי שבויות...

נופים מקסימים של סוף קיץ וכבישים עמוסי מטיילים.
עכשיו רעבים. אחרי דיסקוס קצר הוחלט ללכת עם ההמלצה לאכול ב"טחנה" במטולה. צר לי. למרות הביקורות המשבחות היה קצת פחות מגרוע. ככה, חברים, לא עושים בשר.
המים שהוגשו לנו בכניסה היו פושרים. הלחם, חומם עד מרקם גומי במיקרו והבשר? יבש ולא אכיל ברובו.
מנת התוספות הצילה לנו את העסק.
אכזבה. וחבל. אבל היה יום מקסים. טיול מהנה. מזג אויר לטובתנו וחוויה נעימה.

פלטת בשרים מיותרת ב"טחנה"

את היום קינחנו בעוגיות מהבית. עוגיות שוקולד צ'יפס שאי אפשר לעולם להרוס. 

עוגיות שוקולד צ'יפס עם פודינג וניל
200 גרם חמאה רכה
1/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 ביצה
1 כפית וניל איכותי
1/4 כוס יוגורט או שמנת חמוצה
1/4 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח
1/2 כוסות שוקולד צ'יפס

לחמם תנור לחום בינוני.
להקציף יחד את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד קבלת תערובת אוורירית. להוסיף פודינג ביצה ווניל ולערבב. להוסיף את הקמח, הסודה לשתיה והמלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
בעזרת כף עץ לערבב פנימה את השוקולד צ'יפס.
לרפד תבנית בנייר אפיה ובעזרת כפית ליצור עוגיות במרווחים שווים.
לאפות 7 - 10 דקות ולצנן.


מחר נמשיך במסלול יותר מאתגר :-)

יום רביעי, 12 באוקטובר 2011

אלפחורס

הכל מתגמד ליד הבשורה שהרטיטה את ליבנו אמש. גלעד חוזר הביתה! כמעט 2000 ימים המתנו לו כאילו הוא הבן שלנו האישי. ולמעשה הוא הילד של כל אחד ואחת מאיתנו.

מאחלת לכולנו שהשבוע הזה יעבור מהר, נחגוג נשיר עם שובו ושיהיה לכולנו, ובעיקר למשפחת שליט - חג שמח!!

אלפחורס / רוני ונציה

2 כוסות קורנפלור
1/21 כוסות קמח לבן
1 שקית אבקת אפיה
 1/2 כפית סודה לשתיה
200 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר
3 חלמונים
גרידת לימון אחד
3 כפות ברנדי
1 כפית וניל

למילוי:
1 קופסא ריבת חלב (אני הכנתי לבד)

לציפוי: 
100 גרם קוקוס

להקציף יחד את החמאה, הסוכר וגרידת הלימון. עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
להוסיף את החלמונים, אחד אחד עד שנבלעים.
להוסיף וניל וברנדי ולערב היטב.
את הקמח, קורנפלור, אבקת האפיה וסודה לשתיה מנפים בקערה ומוסיפים לתערובת. מערבבים באיטיות, המרקם יהיה מעט פירורי. אם פירורי מדי ניתן להוסיף קמצוץ מים.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולאפסן במקרר לשעה לפחות.
לאחר כשעה מרדדים על משטח מקומח לעובי של כ- 3/4 ס"מ. קורצים עיגולים קטנים.
בתנור שחומם מראש לחום של 175 אופים כ- 8 עד 10 דקות. הועוגיות נשארות בהירות!
לקרר לחלוטין.
למרוח ריבת חלב על עוגיה אחת ולחבר בנוספת. לגלגל בקוקוס.



ושהחג הזה יהיה שמח לכל עם ישראל!


יום שישי, 7 באוקטובר 2011

עוגה לשבירת הצום

עוד לא התחלנו את הצום וכבר האינטרנט והבלוגרים מעמיסים מתכונים לשבירת הצום! מצחיק - אבל מועיל.
עם העוגה הזו אני דווקא אוהבת להתחיל את הצום. לא אוהבת את הארוחות הגדולות שמסתיימות דקה לפני כניסת יום כיפור. אוכלת לי סלט, אולי שותה מרק בשעת הצהריים וחצי שעה לפני הצום מתענגת על כוס קפה ופרוסת עוגה. זהו. אצלי הבעיה היא לא רעב או צמא, אלא השיעמום. ערימה של ספרים, עיתונים ותשבצים אני מארגנת לי ובסופו של דבר - לא נוגעת אפילו. השקט הזה, שכל השנה אנחנו מייחלים לו פשוט מרדים :-)

אז בהזדמנות זו - מקווה שלא פגעתי באף אחד השנה. מאמינה שבכל מי שפגעתי כבר ביקשתי סליחה ולא המתנתי ליום כיפור, כי בינינו - סליחה כזו לא ממש שווה בעיני. סליחה אומרים במקום. מהלב. מתוך רצון אמיתי לבקש סליחה ולא בגלל שזה יום כיפור. ולאלו שפגעו בי? צר לי - יש כאלה שלא מגיעה ממני מחילה. שום סליחה כבר לא תעזור. אם לא ביקשתם כבר עד עכשיו - אז אבוד. ואני לא מצטערת על כך. יש מעשים ומילים שאני לא אוכל למצוא מקום בליבי לסלוח. למרות שאני אדם סלחן. אז כנראה פגעתם קשות.

אז מאחלת שנה טובה, מתוקה וגמר חתימה טובה.

עוגת גבינה של יונתן (וממליצה בחום על הבלוג שלו!)





יום רביעי, 5 באוקטובר 2011

תוצאה מושלמת

זו תוצאה מושלמת של הרבה אהבה.
והתוצאה המושלמת הזו, שנוצרה לפני 18 וקצת שנים - אני מגייסת מחר.
עברנו הרבה ביחד ולמדתי ממך המון. את מושלמת ומקסימה!
שיהיה לך בהצלחה, נסיכה קסומה שלי, חברתי הטובה ביותר.
צה"ל הרוויח. ובגדול.

אוהבת אותך מלא!!

יום שני, 3 באוקטובר 2011

עוגיות אוריאו לשיפור המצב רוח



אין על עוגיות להמתיק את המצב רוח. זכרונות ילדות של ריצה לקופסת העוגיות אצל סבתא שלי בארה"ב וגניבת עוגית אוריאו לפני ארוחת ערבף בלי שיראו...כך חשבתי. הקופסא הזו נועדה ל"גניבות" הקטנות שלנו. תמיד היו מלאות בעוגיות שוקולד צ'יפס או עוגיות אוריאו.
עוגיות האוריאו  האלה טובות יותר מהמקור, פריכות ומתוקות, נפלאות כמו הזכרונות.


עוגיות אוריאו

85 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר לבן
5 כפות סוכר חום
1/2 1 כפיות מלח
1/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת נס קפה
1/2 1 כפיות וניל איכותי
2 חלמונים
3/4 כוס קמח, מנופה
1 כוס קקאו איכותי ומשובח, מנופה

להקציף יחד את החמאה, סוכר חום, סוכר לבן, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, אבקת נס קפה, וניל עד קבלת מרקם חלק. בעוד המיקסר עובד להוסיף חלמונים, אחד אחד. לאחר שהחלמונים אוחדו בתערובת יש להוסיף את הקמח והקקאו במהירות איטית. הבצק יהיה בעל מרקם יבש. ללוש מעט את הבצק וליצור כדור חלק. לשטח מעט.
בשבלב זה ניתן לעטוף את הבצק ולאפסן במקרר עד שבוע. במקרה של איפסון במקרר יש להוציא את הבצק לפני השימוש כדי שיתרכך.

לחמם תנור לחום בינוני ולרפד תבנית אפיה בנייר אפיה.

יש לפזר קקאו על משטח עבודה ולרדד את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ.
בעזרת חותכן קורצים עיגולים. כיוון שהעוגיות לא מתפשטות באפיה, ניתן לשים אותם קרובות זו לזו.

את שאריות הבצק, בסוף רידוד כל העוגיות, יש לשים בקערת המערבל ולהוסיף 1 כפית מים רותחים. לערבב היטב. להוסיף כל פעם פכית מים רותחים עד קבלת מרקם של בצק עוגה. להכניס לשקית זילוף עם פיה דקה.
לזלף על העוגיות, לפני האפיה, את הבצק בצורת תחרה.
לאפות כ- 12 דקות, או עד שיציב למגע (לא לאפות יותר מדי! העוגיה כהה וקשה להבחין כאשר הן נשרפות). לצנן לחלוטין.

קרם:
60 גרם חמאה רכה
1 כוס אבקת סוכר, מנופה
1 כפית וניל
1/8 כפית מלח

להקציף את כל החומרים, כ- 5 דקות עד מרקם אוורירי (אפשר להוסיף צבע מאכל אם רוצים). להכניס לשקית זילוף עם פיה רחבה.
לחלק את העוגיות לחצי. על חצי כמות לזלף כמות לא מוגזמת של קרם. להניח חצי עוגיה שניה ולהדק רק עד שהקרם מגיע לשולים.

לאפסן במקרר עד שהחמאה מעט מתקשה.

יום שבת, 1 באוקטובר 2011

חלה מתוקה

בין החדשות הרעות והחדשות הגרועות נאלצנו גם לחגוג שנה חדשה, בידיעה שהיא לא תהיה מתוקה כפי שקיווינו. כפי שציפינו.
מאחלת את הכח להפנים, את הכח להתמודד והכח להבין שאלו הם החיים.


חלה מתוקה
500 גרם קמח שטיבל 2
 4 כפות סוכר
1 כף שמרים
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן (או חמאה מומסת)
3/4 כוס מים פושרים
1 ביצה
1 חלמון
1 כוס צימוקים מושרים במים, מסוננים

1 ביצה להברשה
שקדים פרוסים לפיזור

ללוש יחד את כל החומרים לבצק. לתת לתפוח עד הכפלת נפח. לחלק את הבצק לשלוש. מכל חלק בצק לגלגל לחבל וליצור צמה. את הצמה לגלגל כמו שבלול עגול. להניח בתבנית 26 מרופדת נייר אפיה. להבריש בביצה ולפזר בשקדים.
להניח שוב להתפחה.לחמם תנור לחום בינוני ולאפות כ- 20 דקות.




עידן עמדי ושולי רנד - אייכה