יום שבת, 31 בדצמבר 2011

שנה חדשה בפתח - ושנת 2012 תהיה נפלאה!!


אז מה היה לנו ב- 2011?
אהבה, התרגשות, אכזבה וכאב לב.
התפכחות והתעוררות ובוקר חדש עם אהבה חדשה ומפרגנת.
ילדים מדהימים!
בריאות (טפו, טפו, טפו)
פרנסה
הרבה שמחות (חמסה, חמסה, חמסה)
חברים, חברות
משפחה ופרגון. הרבה פרגון.
וכיאה לבלוג אוכל - הרבה אוכל, יצירתיות ואכלנים :-)
מאחלת שהשנה תתחיל כפי שהיא מסתיימת - בהרבה אור, אהבה, בריאות והצלחה!
ולכולם - כל משפחתי, אהוביי, ידידיי וכל מי שאי פעם נגע בחיי - שפע של אור, שמחה, הבנה וצמיחה. היו מאושרים.



מאפינס לחגיגות- 2012

100 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס קקאו
3/4 כוס נס קפה (מים רותחים + קפה)
3/4 כוס קמח
3/4 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
6 כפות שמן קנולה
2 ביצים
2 כפות חומץ
1 כפית וניל איכותי

גנאש מוקצף:

250 גרם שוקולד לבו איכותי
1 שמנת מתוקה


להכניס לקערה את הקפה החם, שוקולד וקקאו ולערבב עד המסת השוקולד. להניח להתקרר כחצי שעה.
בקערה נפרדת לערבב את הקמח, סוכר, מלח, סודה.
להוסיף לתערובת השוקולד ביצים, שמן, חומץ ווניל ולערבב.
לערבב פנימה בעזרת כף עץ את תערובת הקמח ולערבב באיטיות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

לרפד תבנית שקעים במנג'טים ולמלא כל מנג'ט ב- 3/4 כמות בלילה.
לאפות כ- 20 - 25 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני עד שקיסם יוצא יבש.

בינתיים להכין את הגנאש. לחמם בסיר את השמנת המתוקה. כאשר מגיע לסף רתיחה לכבות ולהוסיף שוקולד לבן. לערבב היטב עד שהשוקולד נמס והתערובת אחידה.
לקרר על השיש עד טמפ' החדר.
להעביר לקערה נפרדת ולהקציף במהירות גבוהה עד תערובת אוורירית. להכניס לשק זילוף ולקשט כל מאפין.



LET THE PARTIES BEGIN!!

יום שישי, 30 בדצמבר 2011

סלט קינואה מקסיקני

אז פיספסנו את "חמישי בריא" כי הוא לא היה כל כך בריא. יומיים פלוס במיטה וכח של גוזל מנעו ממני כל תפוקה. ואחרי בדיקות הדם - תתכוננו למסע ל"עמק ה- B12".....צריך למצוא תפריטים עם ברזל. הבעיה - אני ממש סולדת מכבד ולא ממש מתה על בשר אדום....

כתחליף לחמישי בריא הכנתי שרימפס בגריל וסלט נפלא של קינואה.

סלט קינואה מקסיקני
1 כוס קינואה
1 כף שמן זית
1/4 1 כוסות מים
מלח
פלפל שחור
מעט כמון

1 קופסא קטנה תירס מופחת סוכר
3 כפות שעועית שחורה, שטופה היטב
1 אבוקדו, חתוך לקוביות
צרור עלי רוקט
1/4 בצל אדום, פרוס דק
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור

בסיר בינוני לחמם שמן זית. להוסיף את הקינואה ולבשל מספר דקות. להוסיף מים ותבלינים. לאחר שהמים רותחים לכסות ולבשל על להבה נמוכה כ- 12 עד 15 דקות.

בינתיים לערבב יחד את כל מרכיבי הסלט ולערבב היטב.

להניח על הקינואה ולהגיש.

שבת בריאה ונפלאה לכולם.

יום רביעי, 28 בדצמבר 2011

פאי תפוחים. בקטנה

מיני פאי תפוחים
2/3 2 כוסות קמח
3/4 קופסא גבינת שמנת
2 חלמונים
200 גרם חמאה

להכניס הכל למעבד ולעבד עד קבלת מרקם פירורי. ללוש מעט לקבלת בצק. לקחת כדורים מהבצק ולרפד תבניות פאי קטנות. לאפסן בהמקרר עד שהמילוי מוכן.

מילוי:
3-4 תפוחים, אני שמתי גאלה
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח
1/4 כפית קינמון
1/8 כפית אגוז מוסקט מגורד
מיץ מחצי לימון

לקלף את התפוחים ולקצוץ לקוביות קטנות. לערבב עם שאר המרכיבים.
למלא כל תבנית פאי.

ציפוי:
1/2 כוס קמח
1/4 כוס סוכר חום
100 גרם חמאה
1 כפית קנמון

לעבד במעבד מזון עם להב פלדה עד קבלת תערובת פירורית.
לפזר על כל פאי.
בתנור שחומם מראש יש לאפות כ- 25 דקות עד שהבצק מזהיב.



יום שבת, 24 בדצמבר 2011

פתאי או פאד תאי


מאכל תאילנדילאומי, שיש לו אלפי וריאציות - עם בוטנים, בלי בוטנים. עם בזיליקום או בלי בזיליקום. כמו רוב המאכלים האסיאתים הפתאי מאד סלחני. ירקות ואיטריות אורז, תיבול מתאים ויש לנו מנה קלה להכנה, משביעה ובריאה.

הפתאי שלי
1 ראש ברוקולי, מופרד לפרחים
1 בצל, חצוי ופרוס דק
1 פלפל אדום, פרוס לרצועות דקות
1/2 כרוב, חתוך לרצועות דקות
3-4 גזרים, חתוכים לרצועות דקות
1 סלסלה פטריות שיטאקי, פרוסות
2 כפות שמן
1 כף שמן שומשום
1 כפית שמן צ'ילי
3-4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
3 -4 כפות סויה
פלפל שחור
שומשום שחור, לקישוט

1 חבילה איטריות אורז רחבות

במחבת או בווק לחמם את השמן, שמן השומשום ושמן הצ'ילי. להוסיף את הבצל ולאדות 2 דקות. להוסיף את הברוקולי ולאדות כשלוש דקות נוספות. להוסיף את שאר הירקות, לכסות ולאדות מספר דקות.
להוסיף את הרטבים והפלפל השחור ולערבב היטב כחמש דקות נוספות.
להכין את האיטריות לפי הוראות היצרן. כאשר מוכן להוסיף לירקות ולערבב היטב.
לקשט בשומשום שחור ולהגיש חם.



ושיהיה שבוע נפלא!





יום שישי, 23 בדצמבר 2011

גם אותי סנטה ביקר!!

אווירת הקריסמס נדבק בכולנו. ואם נטייל קצת באזור הוואדי, ונבקר בשעות של חגיגות ה"חג של החגים" (למרות הצפיפות) נרגיש לרגע שאנחנו בקפיצה קטנה לחו"ל. הבתים המוארים, הקישוטים בחלונות הראווה ועצי האשוח המהבהבים בכל הבתים נותן הרגשה קסומה של חו"ל.

החיידק דבק גם בי, וקצת יצירתיות יש גם לי עצי אשוח מנצנצים ואפילו סנטה קטן (ביקור קטן בקרית אליעזר מספק את כל קישוטי החג)

עצי אשוח ממרנג
2 חלבונים, בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר דק
1/4 כפית קרם אוף טרטר
צבע מאכל ירוק
סוכריות צבעוניות
נצנצים (לא חובה)

להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד קבלת קצף. להוסיף בהדרגה את הסוכר וקרם אוף טרטר.
לקראת סוף ההקצפה להוסיף מעט צבעי מאכל ירוק. חשוב שצבע המאכל יהיה איכותי מסוג של ג'ל שניתן לרכוש בחנויות מתמחות.
להכניס את הקצף בעדינות לשק זילוף ולזלף בצורה סיבובית את ה"עצים" על תבנית מרופדת בנייר אפיה. לקשט בסוכריות ונצנצנים.
לאפות בתנור שחומם מראש ל- 75 כשעה. המרנג מוכן כאשר ניתק בקלות מהנייר אפיה.




ולחברים שלי שאכן כן חוגגים את חג המולד - MERRY CHRISTMAS!


יום חמישי, 22 בדצמבר 2011

חמישי בריא




האמת, מרגיש לי לפעמים קצת מצחיק לתת מתכון לסלט, במיוחד סלט פשוט, קצוץ דק עם טחינה. אבל מצד שני אני גם מנסה להראות, שלמרות שאת מרבית היום אנו מבלים במקום עבודה - אפשר, ואפילו רצוי להביא את האוכל מהבית. לא חלילה שאני אומרת שהאוכל בחדרי האוכל של מקומות העבודה לא טובים (טוב, אולי אני כן אומרת את זה....) אבל הוא בהחלט לא יותר בריא ממה שתביאו מהבית בעלות קטנה וטרחה מינימלית. כי בינינו - כמה זמן לקוח להכין סלט?

את השינוי בהרגלי האכילה עושים קודם כל - בראש. ואולי זו המשימה הקשה ביותר, אבל בהחלט לא בלתי אפשרית, ותאמינו לי - הגוף שלכם יודה לכם. עשו לו טובה, תשנו הרגלים.

הבנתם כבר שאני חסידה של אורגני. מקבלת בכל יום שלישי את "ארגז ההפתעות" שלי מהמשק של איריס בן צבי. ובהחלט יש הבדל בין האורגני לבין הלא אורגני. הן בטעם והן באיכות. ותתפלאו - חיי המדף של האורגני ארוך יותר מהשאר.
אז נכון, יש וויכוח אם הכל אורגני או שעובדים עלינו בעיניים. ייתכן - אבל אני בדעה שאם לפחות 50% מהמשווקים האורגנים ישרים ואמינים - אז לפחות 50% טוב נכנס לי לגוף. עדיף על 100% רע.

אז היום הבאתי סלט ערבי, פשוט פשוט, והכי טעים. אין על סלט קצוץ דק דק. וכולו אורגני. כולל הטחינה.


סלט ערבי
2 עגבניות, שטופות וקצוצות דק
2 מלפפונים, קצוצים דק
1/4 בצל אדום קטן, קצוץ דק
1 פלפל חרוק, קצוץ דק
1 חופן פטרוזיליה, קצוצה
חופן צנוברים

לקצוץ, לערבב. להוסיף טחינה - לאכול :-)

טחינה
עכשיו - כאן קצת קשה לתת כמויות מדויקות. חלקנו אוהבים סמיך יותר, לימוני יותר, מלוח יותר וכו'...
אני מתחילה בכ- 1/4 כוס טחינה גולמית איכותית (אני משתמשת באורגני של הרדוף או אדמה משומשום מלא)
מים, שום קצוץ, מיץ סחוט מלימון טרי, מלח ופטרוזיליה.

קודם מערבבת את הטחינה עם כמות שווה של מים. מערבבת היטב ומוסיפה מיץ לימון. טועמת, מתבלת, מערבבת ומתקנת תיבול. לבסוף מוסיפה מים לסמיכות הרצויה. זהו.

גם טעים, גם בריא.

2012 מתקרב אלינו לטובה - עשו את השינוי. אוכל בריא יותר, ספורט מתון וחיוך גדול. תראו כמה החיים יפים!



יום שלישי, 20 בדצמבר 2011

חג אורים שמח!!

נר ראשון של חנוכה. ללא ספק החג שאני הכי אוהבת. זוכרת בילדותי את האווירה הקסומה של כל המשפחה - הורים, אחים, אחיות, דודים ודודות, סבים וסבתות מתאספים אצלנו בבית עם הרים של מתנות. חודשים לפני זה עוד הייתי רומזת "קלות" מה אני רוצה - מכונת תפירה (שעבדה על דבק), בובה שאוכלת, מכונית ורודה של ברביות, גלגליות ועוד. ואת הכל קיבלתי. כל דבר שביקשתי ניתן לי ע"י סבר וסבתא ז"ל המדהימים שלי!
סבתא היתה מגיעה עם מגש ענק של דונאטס בכל הצבעים ובכל המינים ואמא היתה במטבח מביכנה לביבות.
סבא שלי היה אחראי על הדלקת הנרות וכולנו שרנו בקולי קולות.
כאשר באנו לארץ, המתנות הצטנעו (או שבכלל נעלמו) ואת הדונטס החליפו ה"פונצ'קעס" של סבתא. סופגניות אמיתיות. עם ריבה ביתית חמות מהשמן. לביבות עם סוכר וסבא שהיה שר "מעוז צור" וכואס עלינו שהיינו שרים בקולי קולות - מעוז צור ישועתי, מיקי מאוס עשה פיפי....וכו'.
השמחה תמיד היתה גדולה, לא משנה היכן היינו.
זה החג המקסים ביותר בעיני, למרות עומס השמן.

אז הערב, בנוסף לסופגניות (שטרם החלטתי אם אכין או אקנה, כי בינינו - כמה אפשר לעמוד במטבח ולטגן?) וללטקעס (שאצלי הן ממש לא מתוקות) יהיו גם קורנדוגס CornDogs לבקשת הבכור. not my cup of tea - אבל פעם בשנה, כשהכל סובב סביב השמן, אני מרשה לעצמי להכניס את הג'אנק הזה ואפילו להנות בהנאת המסובים.




קורנדוגס אמריקאי
1 כוס קמח תירס
1 כוס קמח
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור
4 כפיות אבקת אפיה
1 ביצה
1 כוס ריוויון

חבילת נקניקיות קטנות
קיסמים או שיפודים

שמן לטיגון

לערבב בקכרה גבוהה את כל חומרי הבלילה. להניח כחצי שעה על השיש.
לחמם סיר גדול עם השמן.
לשפד את הנקניקיות ולטבול בבלילה עד כיסוי מושלם.
להניח בשמן החם ולגן עד הזהבה.
להניח במסננת מרופדת נייר ספיגה ולהגיש חם.


וככה בקטנה - הלטקעס שלנו:
4-5 תפוחי אדמה, קלופים מגוררים גס
1 בצל, מגורר
מלח, פלפל שחור
3-4 כפות קמח תופח
2 ביצים

לסחוט את הבצל ותפוחי האדמה מנוזלים, עד כמה שאפשר ולערבב עם שאר החומרים.
לחמם במחבת שמן ובעזרת כף להניח מבלילת תפוחי האדמה. לטגן עד הזהבה. להניח על נייר סופג ולהגיש מיד.


 


ושיהיה לכולם חג שמח, מלא אור ושמחה!

 



יום ראשון, 18 בדצמבר 2011

מכורה לסוכריות גומי

מאז ומתמיד יש לי חולשה לסוכריות גומי. אם אני צריכה לקנות כמה לקישוט עוגות זה הופך מקניה של "כמה" לקניה של המון. לא יכולה לאכול אחד....

אז כשראיתי את הפוסט של גלית המוכשרת מנמשים, לא יכולתי לעמוד בפיתוי. כל החומרים נמצאים בבית, ואפילו תבניות סיליקון שנקנו לפני שנים באיקאה.

העשיה פשוטה. ורק כרוכה בסבלנות.

גלית ממליצה לבשל כ- 15 דקות. אני המשכתי לפחות 20 דקות בישול - ויש הבדל. הסוכריות קשות מעט יותר ונוח יותר להוציא מהתבנית.


יום שישי, 16 בדצמבר 2011

אשכזניה במטבח המרוקאי


לא. אין לי חינה, מימונה או או ארוע נוסח עדות המזרח. אבל יש שמחות אחרות. דברים טובים קורים לי. אז מעבר לחיוך שלא נס מפניי אני יודעת היטב לבטא זאת ב....אוכל. והאוכל של עדות המזרח מבטאים שמחה בדרך הטובה ביותר. נשבעת שנולדתי לעדה הלא נכונה....

ועוגיות המימונה הם הדבר הכי יפה ומשמח שאני מכירה. 
אז בין שאר המאכלים שבישלתי לחיילת ואפילו הדרמתי אליה הבוקר בשמחה הוכנסו עוגיות המספאן וגם חטיפי באונטי בצורת לבבות - שלצערי לא צילמתי, אבל יוכנו שוב ובקרוב.

הטעות היחידה שעשתה האשכנזיה היה לא לרדד את הבצק דק יותר, הערה שהעיר לי חברי הטוב שהחל לחסל אותם במהירות. ינוסו שוב בקרוב, בשדרוגים ההכרחיים.

מספאן
630 גרם קמח
1 כוס מים
1 כוס שמן
2 ביצים

מילוי:
2 כוסות שקדים טחונים
1 כוס סוכר
 3- 4 ביצים (כמה שתופס)
מעט מי זוהר

סוכריות לקישוט

לערבב היטב את חומרי הבצק. ללוש עד קבלת בצק אחיד וגמיש.
לאפסן במקרר כ- 30 דקות.

לערבב יחד את חומרי המילוי.

לחלק את הבצק ל- 2 - 3 כדורים ולרדד לעלה דק בעובי מילימטר.
בעזרת חותכן לקרוץ עיגולים.
לרפד פורמות (תבניות קטנות בצורת פרח, להשיג בחנויות המתמחות, אני דווקא מצאתי בגרושים בסטוק-מרקט) בעיגולי הבצק ולמלא בכ- 2/3 גובה במילוי השקדים. לפזר סוכריות צבעוניות.
לאפות בתנור שחומם ל- 150 מעלות כ-30 דקות.


שבת קסומה לכולם

יום חמישי, 15 בדצמבר 2011

חמישי בריא


חמישי הגיע. וטוב שכך :-)


סלט בוינגרט חרדל ודבש (כמובן - שהכל אורגני)

לסלט:

1 בטטה קלופה ופרוסה
1 פלפל אדום מעט שמן זית

חסה, שטופה וחתיכה
חופן עלי רוקט, שטופים
1 עגבניה, חתוכה
1 מלפפון, חתוך לקוביות
1/4 בצל אדום, פרוס דק
1 כף עגבניות מיובשות
1 כף צנובר קלוי

לרוטב:
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס חומץ בלסמי
2 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כוס דבש (אני שמתי פחות)

לחמם תנור לחום בינוני ולהניח בתבנית את פרוסות הבטטה ואת הפלפל. לטפטף מעט שמן זית ולקלות בתנור עד לריכוך.
לערבב יחד בקערה עם שאר הירקות.

בצנצנת עם מכסה לערבב את מרכיבי הרוטב ולנער היטב.

לשפוך כמות רצויה על הסלט ולקשט צנובר קלוי.



ושיהיה לנו קסם של סופ"ש

יום ראשון, 11 בדצמבר 2011

פיצה פאפס Pizza Puffs

פיתה בקטנה. בלי הבצק, ההתפחות והבלאגן. נישנוש קל מול דרבי חיפאי (סוף סוף קצת נחת מהאדומים), ומשחק של בארסה אהובתנו.
קליל ומהיר ונטרף בקלות. מנסיון אמש מתאים עם בירה (הגברים) או יין (הנשים)

פיצה פאפס
3/4 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס חלב
1 ביצה
1 כוס גבינה צהובה מרוסקת (שמתי מה זהיה - עמק, צ'דר ופרמזן)
1/3 כוס נקניק פפרוני חתוך לקוביות קטנות
בזיליקום, אורגנו, מלח ופלפל שחור (או תערובת עשבי תיבול איטלקיים)

לערבב הכל יחד בקערה. לשמן תבנית שקעים (אני השתמשתי בסיליקון ולכן לא היה צורך בשימון - רק ריסוס קל של פאם). למלא לגובה 2/3 . לאפות בחום גבוהה עד כ- 15 דקות.


שיר נוגע ומקסים. התחברתי והתאהבתי במילים.


יום שישי, 9 בדצמבר 2011

היין משתבח!!

היין משתבח, ללא ספק! וההתרגשות רבה. אחרי קרוב לחצי שנה טעמנו היום, שוב, בשפיה. והיין משובח. ללא ריחות לוואי, ללא חמיצות גבוהה ונראה שהכל מושלם!
השקעה של הרבה סבלנות ואהבה השתלמה. הכנו את המרלו המשובח ביותר בקבוצה, ללא ספק. שבוע הבא רק לבוא שוב ולבדוק בטעימה. 
נורא כייף. הנסיעה, העשיה כל התהליך פשוט מרגש!
 ותהליך השפיה....


הדמיג'ן, לפני

הדמיג'ן - אחרי




ומתכון לשבת, מאפינס עם צימוקים

1 כוס קוואקר
1 יוגורט
3/4 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כפית וניל
1 כפית קינמון
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום
1/3 כוס שמן
1 כוס צימוקים

לערבב בקערה את הקמח, סודה, אבקת אפיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת לערבב את הביצים וסוכר, להוסיף שמן ווניל.
להוסיף יוגורט וסוכר ולערבב פנימה את תערובת הקמח. כאשר התערובת אחידה לערבב פנימה את הצימוקים.
לרפד תבנית שקעים במנג'טים ולמלא בתערובת עד 3/4.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני עד הזהבה.


ושתהיה לנו שבת קסומה, שבת יפה, שבת מלאה באהבה. ויין :-)

יום חמישי, 8 בדצמבר 2011

חמישי בריא


קינואה. הקינואה היא מזון המכונה "דגן-על", כיוון שהיא עשירה יחסית בחלבון זמין ואיכותי. למה איכותי? כי לקינואה איזון כמעט מושלם בין שמונה חומצות אמינו החיוניות להתפתחות תאים ורקמות בגוף.


הקינואה מכילה חומצת אמינו חיונית בשם ליזין, שחסרה בחיטה ובדגנים אחרים כמו תירס ואורז. חומצות אמינו חיוניות נוספות שקיימות בקינואה ובדרך כלל חסרות ברוב הקטניות, הן מתיונין וציסטאין בשל כך ארגון הבריאות העולמי דירג את איכות החלבון של הקינואה כחלבון מלא הדומה באיכותו לחלב.

לקינואה יש יתרונות תזונתיים נוספים. למשל: יש בה יותר ברזל מאשר בגרגרים אחרים, תכולת הסיבים התזונתיים שלה גבוהה, והיא מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, בעיקר: סידן, אשלגן, אבץ, ויטמין Eויטמין B6, חומצה פולית ותיאמין. לקינואה יתרון נוסף: היא אינה מכילה גלוטן, כך שהיא מתאימה לחולי צליאק ומהווה תחליף מזין וטעים לאנשים שרגישים לחלבון הגלוטן. 


אז אחרי הקדמה כזו - איך אפשר לא לנצל את הקינואה? יש רבים שמסתייגים - ואני באמת לא יודעת למה. אם מכינים אותו כראוי, בשילוב תבלינים וירקות - הקינואה נפלא וטעים. ואם משלבים, כמוני, עם ירקות אורגניים - הרי זה משובח!

סלט קינואה
1 כוס קינואה
1 כף שמן זית
2 כוסות מים
1/2 כוס פולי סויה (אדממה)
1/2 פלפל חריף, קצוץ דק
1/4 בצל אדום, קצות דק
1 עגבניה קטנה, קצוצה דק
1 מלפפון, קצות דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל
חופן צנוברים קלויים

לחמם בסיר 1 כף שמן זית. להוסיף 1 כוס קינואה ולטגן קלות. להוסיף 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה בתוספת מלח לפי הטעם. לכסות ולבשל עד ספיגת כל המים.
לאחר שהמים נספגים כולם לכבות את הלהבה ולצנן.
בינתיים לחתוך את כל הירקות, להוסיף לקינואה ולתבל בפלפל ולימון.
לפזר מעל צנוברים.



האמת, אם הייתי יודעת שככה אתפס בגשם - הייתי הולכת על מרק חם :-) אבל נהנתי מכל שניה!


יום שלישי, 6 בדצמבר 2011

מודה אני

מודֶה אֲנִי לְפָנֶיךָ מֶלֶךְ חַי וְקַיָּם. שֶׁהֶחֱזַרְתָּ בִּי נִשְׁמָתִי בְּחֶמְלָה. רַבָּה אֱמוּנָתֶךָ

המילים האלו נאמרות כל בוקר כבר כמעט שנה. למי אני מודה? לא תמיד ברור לי כי אני לא מגדירה את עצמי כאדם מאמין, מקבלת את עצמי כיהודיה ומאמינה במסורת מתוך אהבה וכבוד לדורות שהיו לפני והאמינו.
בכל מקרה, וללא קשר לאמונה דתית - אני חשה כל בוקר את הצורך להודות על חיי. כן. חיי, שלא תמיד קלים ולא תמיד מצופים דבש. אבל הם חיי ואני שלמה איתם ושמחה איתם ומאושרת בחלקי לחלוטין. ולמרות הקשיים, האכזבות והכאב  - אני בהחלט מאמינה שלכל דבר יש סיבה. ואחרי כל אכזבה או כאב לב מגיע משהו טוב הרבה יותר. ועל כך אני מודה, על הטעויות שעשיתי או כמעט עשיתי והסטירות שלפעמים פקחו לי את עיניי, בל אפול חזק יותר.
מודה על ילדים מדהימים שממלאים אותי בצחוק, אושר, והשראה.
מודה על אהבה שמחממת את ליבי ונפשי. לאדם המקסים שפקח את עיני והראה לי מה היא באמת אהבה נטולת קנאה, ללא צרות עין, מלאה בפרגון ואהדה. איש משכמו ומעלה.
מודה על משפחה חמה ותומכת.
מודה על חברים אמיתיים שאיתי לאורך כל הדרך.
מודה על הבריאות שבורכתי בה. ומאחלת בריאות לאהוביי.
מודה על החיים. כי הם נפלאים. גם כשקשה, וגם כשעצוב - יש מי ששומר עלי מלמעלה באהבה ובדאגה.
הקושי הוא זמני - והגשם הרי הוא ההכנה ליום בהיר ושמיים קסומים.



אז אני מודה. כל יום. כי החיים כל כך יפים. וכשאתה מחייך - החיים יחייכו אליך.

יום שני, 5 בדצמבר 2011

יום הולדת שמח - ילד שלי "גוזל"

את כל הטוב שבעולם אני מאחלת לך, ולא רק כי אתה הבן שלי, כי מגיע לך! לב זהב, עדין ובעל ערכים. בזכותך אני אמא גאה!
יום הולדת שמח, תומר שלי!
ההפתעה מחכה לך כשתתעורר :-)



תלך בדרכך, גאה, חייכן, חבוק בחברים ומלא בטחון עצמי.
תמיד היה אתה - נאמן לעצמך - אל תשתנה.

אמא אוהבת אותך!!!



יום הולדת שמח! 

יום שישי, 2 בדצמבר 2011

כמעט בקריביים

כבר מזמן שבא לי להכין משהו רטרו. משהו שהאמהות היו מכינות בכל בית. ונזכרתי בספר של רות סירקיס - "מהמטבח באהבה" שהיה לכל אם ורעיה בבית. להיטים כמו עוגת היומולדת, כדור הגבינה והאגוזים, הלזניה ופשטידת הגבינה כיכבו בכל שנות השבעים בכל בית ישראל. אבל מאז הישתדרגנו, הלזניה כבר מזמן הוכנה עם ירקות למיניהם וגבינות עיזים, כדור הגבינה הישתדרג אף הוא. ואפילו עוגות היומולדת עלו דרגה ונעשות עם בצק סוכר ומיני פיסולים.

היום, שהתחיל כל כך קר ומלא רוחות לא מנע ממני את ההליכה לים. קיץ, חורף סתיו, אביב - משתדלת כל סופ"ש לעשות הליכה בים. הים ממלא אותי בכוחות ואופטימיות - בכל מזג אויר. והיום - הים היה כל כך מלא גוונים של כחול וטורקיז שלרגע דמיינתי שאני בכלל לא בארץ, אלא משוטטת לי בחוף ים באיזה אי בקריביים.





עוד רגע ותיגש אלי נערה בחצאית דשא וסחלב בשיער ותגיש לי איזה משקה טרופי עם מטריה קטנה ו.. אננס. ואז נזכרתי - שאין דבר יותר רטרו שנות השבעים מהעוגת אננס. אז שידרגתי אותה קלות ויצאה קסם של עוגה לקסם של יום!


עוגות אננס רום אישיות
8 פרוסות אננס (אפשר מקופסא)
8 דובדבנים מסוכרים
80 גרם סוכר חום
1/3 כפית קינמון
50 גרם חמאה מומסת

4 ביצים
90 גרם סוכר לבן
120 גרם יוגורט
120 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה

1/4 כוס סוכר
1/4 כוס רום
50 גרם חמאה

8 תבניות אישיות

בכל תבנית להניח פרוסת אננס ובאמצע דובדבן.
לערבב יחד את החמאה המוסת הסוכר והקנמון ולפזר על האננס.
לחמם תנור ל- 170 ולהכניס את התבניות לתנור.

בינתיים להקציף במהירות גבוהה את הסוכר והביצים כ- 7 דקות עד קבלת תערובת סמיכה ותפוחה.
להוסיף את הקמח ואבקת האפיה ולערבב בכף עץ. כאשר הקמח נטמע בתערובת להוסיף יוגורט וחמאה מומסת.
להוציא את התבניות מהתנור ולשפוך מעל את הבלילה.
להחזיר לתנור ולאפות כ- 15 עד 20 דקות נוספות. כאשר העוגות מזהיבות וקיסם יוצא יבש - העוגות מוכנות.
בינתיים, בסיר קטן לבשל את הרום, חמאה וסוכר עד שהסוכר נמס.
להוציא את העוגות מהתנור ולשחרר מהתבניות.
לטבול תחתית של כל עוגה בתערובת הרום לספיגה.

ושתהיה לכולם שבת אור ומלאה ברוגע ואהבה.